Tartare aux deux saumons, huile de noix et graines de lin

Le saumon est considéré comme un poisson gras, bien que son contenu en lipides varie sensiblement selon l’espèce.

L’impact de la consommation de poissons gras sur la diminution du risque de maladies cardiovasculaires et de mortalité par maladie coronarienne fait maintenant l’unanimité auprès des chercheurs. Alors… Prêts à remonter le courant ?

Ce tartare riche en acides gras oméga-3 est une entrée ou un plat rafraîchissant que vous pourrez servir frais sur du pain aux noix coupé en tranches fines et légèrement toasté.

Un repas idéal à midi ou le soir (après l’entraînement), ultra rapide à préparer, savoureux et hyper sain. 

Pourquoi ce trio?

#1 Le saumon

Le saumon est une excellente source de nutriments tels que le phosphore, le sélénium, quelques vitamines du groupe B (B1,B2, B3, B5, B6, B9,B12) calcium, magnésium, phosphore, fer, cuivre..

Le saumon fait partie des rares sources naturelles de vitamine D.

#2 Les graines de lin

Les graines de lin sont riches en fibres, en protéines et en acides gras oméga-3. Elles possèdent de nombreuses vertus (riches en acide alpha-linolénique (AAL), un bon gras de la famille des oméga-3) et ajoutent du croustillant à votre tartare.

#3 L’huile de noix

L’huile de noix, très parfumée, est particulièrement riche en acides gras insaturés. Avec 12 g d’acide alpha-linoléique (AAL) pour 100 g d’huile, elle est l’une des plus importantes sources d’oméga-3.

Ingrédients

250 g de saumon frais
100 g de saumon fumé
1 oignon blanc
2 cuillères à café de graines de lin
1 bouquet de ciboulette
1 pincée de piment d’Espelette
1 cuillère à soupe d’huile de noix
Jus de citron vert
Sel, poivre du moulin

Préparation 

1. Retirez la peau du saumon frais et rincez-le rapidement sous l’eau froide. Epongez-le avec du papier absorbant. Pelez l’oignon, puis émincez-le finement. Ciselez la ciboulette.

2. Découpez grossièrement au couteau les deux saumons, puis versez le hachis obtenu dans un saladier.

3. Ajoutez l’oignon émincé, le sel, le piment d’Espelette, du poivre du moulin, , la ciboulette, les graines de lin et l’huile de noix.

4. Arrosez de jus de citron vert selon votre goût.

5. Servez très frais, avec du pain aux noix coupé en tranches fines et légèrement toasté.

Bon appétit!